随着生活节奏的变化，饮食文化也在发生巨大的变化，快餐在餐饮市场逐渐走向中心舞台。快餐市场正在从“快餐店”向“快餐厅”转变。市场需求迅速扩大，开店需求自然上升!

如何开快餐店 该如何开快餐店呢?

1.店面位置：做快餐的时候不需要太大的门面，一般可以有几十平米临街的房子。位置最好是在工厂与集中，比较的地方或者市中心。如果选择后者，租金肯定会贵一些。此外，集中农民工的消费能力将相应降低，而市区居民的总体消费能力将相应提高。投资者也有必要仔细考虑两者的结合来定位快餐消费者。

2.餐食一直以方便、优质、低价为特色，以大众为主要服务对象。所以任何中式快餐的定位一定是大众化、低档化。

3.快餐品种;首先是饭菜。如炒面、炒拉条、炒河粉等，然后第二种是苗条，例如，汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面、炒面和类似面条的猪肠粉、桂林米粉、云南米粉等。第三是糕点。如馒头、小笼包、蒸饺、蒸饺、煎饼等。快餐店不能面面俱到，各种菜都是经营的。各种食物加起来20种左右就够了。

4.装修：装修千万不要太暗沉了，应该采用简单的风格和明亮的颜色，给顾客带来身心愉悦的感觉。快餐店的商店、桌子、椅子、餐具和厨房用具应勤打扫，工作人员应注意个人卫生。总之，快餐店的形象要随时保持干净舒适。

5.原材料采购;方法一：去食品批发市场自己买。选择的自由度比较大，因为现金结算有时候可以挑一些比较便宜的价格。方法二：让专业公司直接承包是最常见的做法。所有饮料和调味料由一家公司供应，负责随时发货。老板们看中这种方式的一个主要原因就是可以挂账。业内一般做法是供货后一到两个月结算。专业公司也有一定的销售返利，看销量的不同。如果加上销售返利，购买成本不会比去市场和超市贵。返利率从销售额的5%到12%不等，这取决于你和供应商的谈话。

6.设备定制：

方法一：直接找厨房设备厂家。目前，许多厨房设备制造商不仅出售新产品，还回收一些旧的酒店设备。通过他们购买这些二手商品比购买全新设备节省了三分之二的资金。

方法二：购买全新设备，去市场、专卖店或者网购。

7.利润分析;每家店都会给自己的菜定一个毛利，毛利取决于定位。做菜单的时候要对毛利有一个基本的控制方向。在一个店铺里，每一道菜的毛利是不一样的。有的菜可能根本没有利润，只是为了吸引顾客，有的可能利润很高。店铺开业后，需要有一套良好的财务管理，最好每天都有财务报表，以便跟踪每日毛利变化，及时调整菜品价格等措施。如果你想管理好，你需要小心。

8.口味问题;根据不同地方的流行口味提供不同的食物和口味是很有必要的，但是不管它有多好吃，它就是王道

9.服务：上餐速度一定要快，这样就不用让顾客就等。同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐厅的营业额。你不必面面俱到，与顾客和邻居打成一片。但是一定要控制自己的情绪。

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